Мария Дидуренко

Джем-сейшн на скорую руку

1450 руб
  • 6 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

73

Как хочется сохранить немного ягодного лета и наслаждаться им в холодные зимние вечера!

Ни для кого не секрет, что на приготовления классического русского варенья нужно много времени. Но это не повод отказывать себе в удовольствии!

В этом мастер-классе вы узнаете все тонкости приготовления варений-пятиминуток, быстрых джемов и силтов. Мария Дидуренко шаг за шагом расскажет вам, какие инструменты пригодятся для варки, как подобрать правильную посуду и продукты. Подскажет необычные вкусовые сочетания и идеи для фруктовых джемов.

После нашего урока у вас не останется сомнений – вкусное варенье может быть быстрым!

О Содержании

Урок 1. Посуда необходимая для варки варенья

  • Выбор посуды для варки варенья.
  • Выясняем, чему отдать предпочтение: медь, латунь, алюминий, нержавеющая сталь.
  • Плюсы и минусы посуды из различных материалов.
  • Правила ухода за посудой для варки.
  • Необходимый инвентарь, который вам понадобится и сделает работу удобнее.
  • На что следует обращать внимание при выборе банок для варенья.

Урок 2. Стерилизация и пастеризация. Обработка банок перед началом разлива.

  • Узнаем, для чего необходимо стерилизовать банки.
  • Обработка банок и крышек перед началом разлива.
  • Способы стерилизации банок на пару, в посудомоечной машине, в духовке, в микроволновке.
  • Роль сахара и его необходимое количество при варке варенья.
  • Узнаем, как сохранить варенье, при уменьшении количества сахара.

Урок 3. Пектин. Виды пектина.

  • Выясним, что такое пектин и за что он отвечает.
  • Узнаем, что такое медленная осадка пектина.
  • Полезные свойства пектина.
  • Приготовление пектина в домашних условиях.
  • Выбор лимонов и яблок для приготовления пектина.
  • Способ хранения домашнего пектина.

Урок 4. Техника варки варений-пятиминуток. Варенье из яблок с корицей и лимоном.

  • Подготовка яблок перед варкой.
  • Варка сахарного сиропа.
  • Техника нарезки яблок для варенья.
  • Идеи рецептов для варенья из черной смородины.
  • Правила подготовки банок для хранения пятиминуток.
  • Использование алкоголя и специй при варке варенья.
  • Разливаем пятиминутку по банкам.

Урок 5. Техника варки силтов. Силт из брусники с пряностями.

  • Готовим о шведское ягодное варенье – силт.
  • Расчет необходимого количества сахара.
  • Выбор пряностей для варенья.
  • Выясняем, какая ягода подойдет для приготовления силта.
  • Идеи рецептов для варенья из жимолости с розой.
  • Разливаем готовый силт в подготовленные банки.

Урок 6. Техника варки джемов-желе. Джем-желе из лаванды и лимона.

  • Подготовка лимонов для джема.
  • Для чего можно использовать джемы-желе.
  • Особенности работы с пектином.
  • Выясним необходимое количество пектина для рецепта.
  • Узнаем, для чего смешивать пектин с сахаром.
  • Правила введения пектина в джем.
  • Разливаем готовый джем-желе по банкам.

Инструктор

author image

Всего уроков3

Всего просмотров39

Мария Дидуренко

Меня зовут Мария Дидуренко и я вареньевар. Или джеммейкер.

Началось всё с моей мамы. Она любила делать запасы – глобально, массово, «чтобы дети не голодали». Однажды я открыла дверцу платяного шкафа, а оттуда на меня упал ЗДОРОВЕННЫЙ мешок с травами. Мама заготовила для чая. Тем мешком можно было лет 10 перебиваться семье из 4 человек, да ещё бы осталось. И я задумалась. Мамину энергию сложно было перенаправить, и я создала интернет-магазин, в котором предлагала тизоны (травяные чаи). А к чаям что логично подходит? Варенье, конечно! Вот так всё и началось.

Я совсем не повар по образованию, но в 2010 году я начала варить варенья. Искала интересные необычные рецепты, идеи, экспериментировала с необычными сочетаниями, изучала исторические корни знакомого нам с раннего детства лакомства. Попала на первый маркет, где созданные мной варенья раскупили часа за 3-4. Тем же вечером варила партию новых и обдумывала – как мне развить это уникальное занятие. Вот с тех самых пор я варю варенья, джемы, желе и конфитюры постоянно. Придумываю новые сочетания, тестирую их на друзьях, а потом самые классные предлагаю в интернет-магазине.

За все эти годы я накопила огромный объем различных рецептов и техник, которыми с удовольствием поделюсь с вами. Хотя, главное могу сказать сразу: варка варений - это такая запасливая радость! Это что-то из детства, из семьи, из семейных традиций... Это близость к корням, к семейным традициям и тихая радость «состоятельного крота» у которого в закромах есть запасы на зиму.

Сейчас варка варений это ещё и возможность выразить себя как творческую личность. Благодаря накопленному запасу знаний, техник и маленьких, но очень полезных хитростей мы можем вместе создать не просто варенье, а впечатление на всю жизнь, вкус, о котором ваши друзья будут вспоминать много лет.

Курсы этого инструктора

  • Мария Дидуренко

    Джем-сейшн на скорую руку

    Как хочется сохранить немного ягодного лета и наслаждаться им в холодные зимние вечера! Ни для кого не секрет, что на приготовления классического русского...

  • Мария Дидуренко

    Посуда необходимая для варки варенья

    Мария расскажет вам о минимальном, необходимом наборе посуды для варки варений, из каких материалов она бывает и чему лучше отдать свое предпочтение. Вы узнаете,...

  • Мария Дидуренко

    Классические русские варенья

    Варенье, это лакомство знакомое всем с детства. Ягодные и фруктовые заготовки - это не только вкусное и полезное дополнение к чаю, но еще и отличный способ...

Отзывы

Мариша Бережная
2017-04-27 15:10:35

Честно говоря, к варенью я боялась подступиться, так как в голове всплывали картинки, как его готовили мама и бабушка: тазики,банки, сварил-снял-снова сварил,целая история! А оказалось, что зря боялась, ведь все в разы проще. Порадовало, что на видео есть ответы на все нужные вопросы. Даже нюансы про ворсистость полотенец:) Я довольна, теперь хочу проверить, так ли хороши и другие уроки. Спасибо за проделанную работу!

Урок 1. Посуда необходимая для варки варенья

  • Выбор посуды для варки варенья.
  • Выясняем, чему отдать предпочтение: медь, латунь, алюминий, нержавеющая сталь.
  • Плюсы и минусы посуды из различных материалов.
  • Правила ухода за посудой для варки.
  • Необходимый инвентарь, который вам понадобится и сделает работу удобнее.
  • На что следует обращать внимание при выборе банок для варенья.

Урок 2. Стерилизация и пастеризация. Обработка банок перед началом разлива.

  • Узнаем, для чего необходимо стерилизовать банки.
  • Обработка банок и крышек перед началом разлива.
  • Способы стерилизации банок на пару, в посудомоечной машине, в духовке, в микроволновке.
  • Роль сахара и его необходимое количество при варке варенья.
  • Узнаем, как сохранить варенье, при уменьшении количества сахара.

Урок 3. Пектин. Виды пектина.

  • Выясним, что такое пектин и за что он отвечает.
  • Узнаем, что такое медленная осадка пектина.
  • Полезные свойства пектина.
  • Приготовление пектина в домашних условиях.
  • Выбор лимонов и яблок для приготовления пектина.
  • Способ хранения домашнего пектина.

Урок 4. Техника варки варений-пятиминуток. Варенье из яблок с корицей и лимоном.

  • Подготовка яблок перед варкой.
  • Варка сахарного сиропа.
  • Техника нарезки яблок для варенья.
  • Идеи рецептов для варенья из черной смородины.
  • Правила подготовки банок для хранения пятиминуток.
  • Использование алкоголя и специй при варке варенья.
  • Разливаем пятиминутку по банкам.

Урок 5. Техника варки силтов. Силт из брусники с пряностями.

  • Готовим о шведское ягодное варенье – силт.
  • Расчет необходимого количества сахара.
  • Выбор пряностей для варенья.
  • Выясняем, какая ягода подойдет для приготовления силта.
  • Идеи рецептов для варенья из жимолости с розой.
  • Разливаем готовый силт в подготовленные банки.

Урок 6. Техника варки джемов-желе. Джем-желе из лаванды и лимона.

  • Подготовка лимонов для джема.
  • Для чего можно использовать джемы-желе.
  • Особенности работы с пектином.
  • Выясним необходимое количество пектина для рецепта.
  • Узнаем, для чего смешивать пектин с сахаром.
  • Правила введения пектина в джем.
  • Разливаем готовый джем-желе по банкам.

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте