Алена Спирина

Девять блюд из кабачков

1450 руб
  • 9 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

210

Алена Спирина выбрала для вас 9 блюд из кабачков и цуккини, которые помогут сделать ваше летнее меню разнообразным и полезным!
Вы разберете техники нарезки и подготовки овощей и познакомитесь с различными вариантами термической обработки кабачков. Приготовите 2 салата со свежими цуккини и несколько простых и вкусных заправок к ним. Узнаете, несколько рецептов овощных соте и научитесь готовить идеальные кабачковые оладьи! Алена поделиться секретом приготовления супа с шелковистой текстурой и научит печь рассыпчатое и нежное кабачковое печенье.

О Содержании

Урок 1. Салат из сырых кабачков с кинзой и креветками

  • О кабачках и цуккини
  • Выясним, можно ли есть кабачки в сыром виде
  • Техника нарезки кабачков
  • Пряная заправка для салата с кумином и чесноком
  • Выбираем зелень для салата
  • Ароматизируем масло для обжаривания розовых креветок
  • Вариант подачи свежего салата с креветками

Урок 2. Салат из сырых кабачков с помидорами и фетой

  • Выбираем кабачки для салата
  • Нарезка кабачков тонкими лентами
  • Ароматизируем оливковое масло горячим способом
  • Подготовка томатов черри
  • Готовим заправку для салата
  • Узнаем, чем можно заменить фету
  • Вариант подачи салата с кабачками и фетой

Урок 3. Классическое соте из кабачков с помидорами

  • Техника нарезки кабачков для соте
  • Способ быстрой обжарки кабачков
  • Техника нарезки томатов
  • Выбираем зелень для соте
  • Роль уксуса в рецепте

Урок 4. Быстрое соте из кабачков

  • Приготовление заправки с чесноком, лимоном и травами
  • Узнаем, как влияет лимонный сок на свежий чеснок
  • Нарезка кабачков тонкими лентами
  • Техника быстрой обжарки кабачков
  • Выясним, почему нельзя солить кабачки перед обжариванием
  • Выбираем зелень для соте

Урок 5. Террин из кабачков

  • Техника нарезки кабачков и цуккини на мандолине
  • Запекаем кабачки без масла
  • Готовим соус винегрет
  • Техника сборки террина

Урок 6. Холодный суп из кабачков с мятой

  • Пассируем репчатый лук
  • Выбираем нарезку для кабачков
  • Роль овощного бульона в рецепте
  • Ароматизируем суп мятой
  • Пюрируем суп
  • Добиваемся идеальной текстуры супа
  • Вариант подачи супа

Урок 7. Оладьи кабачковые

  • Подготовка цуккини и кабачков
  • Узнаем, как правильно избавиться от лишней жидкости
  • Готовим основу для кабачкового теста на оладьи
  • Узнаем, как уменьшить количество муки для теста
  • Жарим оладьи правильно
  • Маффины из кабачкового теста
  • Соус для кабачковых оладий

Урок 8. Кабачковые оладьи с рикоттой

  • Готовим тесто на оладьи
  • Выбираем зелень для теста
  • Разбираем, в чем преимущество рикотты перед творогом
  • Жарим оладьи правильно
  • Вариант кабачковых вафель
  • Соусы для подачи готовых оладий

Урок 9. Печенье с кабачками и кукурузной мукой

  • Выясним, что дает добавление кабачка в выпечку
  • Готовим тесто для печенья
  • Использование нескольких видов муки
  • Преимущество кабачкового теста для печенья
  • Формуем печенье
  • Выпечка кабачкового печенья

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков6

Всего просмотров39

Алена Спирина

Кулинар с многолетним стажем, соавтор и ведущая программ «Просто вкусно», «Честный хлеб» и «Хлеб!Есть!» на телеканале «Кухня ТВ», автор кулинарных книг («52 пирога», «Советская кухня по ГОСТу и не только», «Национальные Пироги»), гастрономический обозреватель и переводчик, колумнист журнала «Гастрономъ».
Алена – активист сезонной кухни. Все, что появляется на Алениной кухне, готовится быстро, просто и по сезону. «Я люблю делиться своими находками и открытиями с друзьями и соратниками», – говорит она о себе. Алена Спирина – ведущая мастер-классов по кулинарии и хлебопечению для взрослых и детей, сооснователь кулинарной школы «Хлеб и Еда».

Курсы этого инструктора

  • Алена Спирина

    Ягодная галета с клюквой и орехами

    Хотите научиться готовить идеальную летнюю галету на скорую руку? Легко! Особенно, когда на грядках и рынках такое обилие свежих ягод и фруктов, которые отлично...

  • Алена Спирина

    Все о песочном тесте. Открытые пироги с ягодами

    9 видеоуроков от Алены Спириной в одном мастер-классе! Алена расскажет все о песочном тесте, выборе форм для различных пирогов, как приготовить идеальный патисьер...

  • Алена Спирина

    Девять блюд из кабачков

    Алена Спирина выбрала для вас 9 блюд из кабачков и цуккини, которые помогут сделать ваше летнее меню разнообразным и полезным! Вы разберете техники нарезки и...

  • Алена Спирина

    Овощной бульон

    Бульоны на кухне, это основа основ! Они по праву занимают очень важное место во многих рецептах всех кухонь мира. С них начинаются супы и соусы, их используют для...

  • Алена Спирина

    Все о сухих бобовых: от теории к рецептам

    Бобовые считаются одним из самых универсальных видов продуктов. Блюда из них есть практически в каждой кухне мира! И это не случайно, ведь бобовые содержат...

  • Алена Спирина

    Свежие бобовые

    Мир бобовых богат и разнообразен! Продолжает эту тему наш новый мастер-класс, посвященный свежим бобовым. Алена Спирина приготовит вместе с вами 7 блюд – легкие...

Отзывы

Мариша Бережная
2017-08-10 15:53:28

Прям вовремя мастеркласс вышел,нам принесли соседи с огорода несколько гигантских кабачков.мы их и дольками жарили,и тушили и уже не знали,что с оставшимся кабачком делать.и тут мастеркласс подоспел.Спасибо,Алена!

Урок 1. Салат из сырых кабачков с кинзой и креветками

  • О кабачках и цуккини
  • Выясним, можно ли есть кабачки в сыром виде
  • Техника нарезки кабачков
  • Пряная заправка для салата с кумином и чесноком
  • Выбираем зелень для салата
  • Ароматизируем масло для обжаривания розовых креветок
  • Вариант подачи свежего салата с креветками

Урок 2. Салат из сырых кабачков с помидорами и фетой

  • Выбираем кабачки для салата
  • Нарезка кабачков тонкими лентами
  • Ароматизируем оливковое масло горячим способом
  • Подготовка томатов черри
  • Готовим заправку для салата
  • Узнаем, чем можно заменить фету
  • Вариант подачи салата с кабачками и фетой

Урок 3. Классическое соте из кабачков с помидорами

  • Техника нарезки кабачков для соте
  • Способ быстрой обжарки кабачков
  • Техника нарезки томатов
  • Выбираем зелень для соте
  • Роль уксуса в рецепте

Урок 4. Быстрое соте из кабачков

  • Приготовление заправки с чесноком, лимоном и травами
  • Узнаем, как влияет лимонный сок на свежий чеснок
  • Нарезка кабачков тонкими лентами
  • Техника быстрой обжарки кабачков
  • Выясним, почему нельзя солить кабачки перед обжариванием
  • Выбираем зелень для соте

Урок 5. Террин из кабачков

  • Техника нарезки кабачков и цуккини на мандолине
  • Запекаем кабачки без масла
  • Готовим соус винегрет
  • Техника сборки террина

Урок 6. Холодный суп из кабачков с мятой

  • Пассируем репчатый лук
  • Выбираем нарезку для кабачков
  • Роль овощного бульона в рецепте
  • Ароматизируем суп мятой
  • Пюрируем суп
  • Добиваемся идеальной текстуры супа
  • Вариант подачи супа

Урок 7. Оладьи кабачковые

  • Подготовка цуккини и кабачков
  • Узнаем, как правильно избавиться от лишней жидкости
  • Готовим основу для кабачкового теста на оладьи
  • Узнаем, как уменьшить количество муки для теста
  • Жарим оладьи правильно
  • Маффины из кабачкового теста
  • Соус для кабачковых оладий

Урок 8. Кабачковые оладьи с рикоттой

  • Готовим тесто на оладьи
  • Выбираем зелень для теста
  • Разбираем, в чем преимущество рикотты перед творогом
  • Жарим оладьи правильно
  • Вариант кабачковых вафель
  • Соусы для подачи готовых оладий

Урок 9. Печенье с кабачками и кукурузной мукой

  • Выясним, что дает добавление кабачка в выпечку
  • Готовим тесто для печенья
  • Использование нескольких видов муки
  • Преимущество кабачкового теста для печенья
  • Формуем печенье
  • Выпечка кабачкового печенья

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте