Алена Спирина

Все о сухих бобовых: от теории к рецептам

2450 руб
  • 11 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

238

Бобовые считаются одним из самых универсальных видов продуктов. Блюда из них есть практически в каждой кухне мира! И это не случайно, ведь бобовые содержат множество важных микроэлементов, полезные жиры и клетчатку. Они являются прекрасным источником растительного белка и поэтому могут служить хорошей альтернативой мясу.
В этом мастер-классе благодаря Алене Спириной вы увидите, как разнообразны могут быть блюда из бобовых! Она расскажет вам о том, как правильно выбирать и хранить бобовые, как их вкусно сварить и заготовить впрок, что интересного из них можно приготовить и как красиво подать.
Мастер-класс состоит из 11ти уроков, каждый из которых посвящен отдельному блюду!
При этом все рецепты вкусные, простые и несомненно достойны вашего внимания.

О Содержании

Урок 1. Гороховый суп с копченостями.

  • Выбираем мясо для супа
  • Выясним, нужно ли предварительно замачивать горох
  • Узнаем, причины образования пены при варке
  • Порядок подготовки и закладывания продуктов для супа
  • Постный вариант горохового супа
  • Специи и пряности для супа
  • Варианты подачи

Урок 2.Теплый салат из зеленой чечевицы.

  • Виды чечевицы и для чего они подходят
  • Подготовка бульона для варки чечевицы
  • Выясним, как кислота влияет на варку бобовых
  • На что обратить внимание при выборе чечевицы
  • Готовим заправку для салата
  • Собираем теплый салат из чечевицы

Урок 3. Пряное пюре из красной чечевицы.

  • Выбираем специи для пюре, ароматизируем масло
  • О пользе чечевицы
  • Порядок приготовления пюре

Урок 4. Постный суп из маша.

  • Порядок подготовки ингредиентов для супа
  • Полезные свойства зиры
  • Выясним, какой продукт поможет сделать суп гуще
  • Узнаем, нуждается ли маш в замачивании
  • Роль риса в супе, какой рис не стоит выбирать

Урок 5. Как правильно варить фасоль.

  • Главное правило при подготовке фасоли
  • Правильное соотношение воды при варке
  • Роль соли при приготовлении фасоли
  • Ароматизируем бульон, маленькие хитрости
  • Варианты долгосрочного хранения вареной фасоли

Урок 6. Рагу из белой фасоли с индейкой и тыквой.

  • Порядок подготовки продуктов
  • Способ приготовления рагу в духовке

Урок 7. Паштет из белой фасоли с помидорами черри.

  • Использование готовой консервированной фасоли
  • Готовим заправку из вареных желтков
  • Собираем паштет из белой фасоли

Урок 8. Быстрое чили кон карне.

  • Выбор специй для остроты и усиления вкуса
  • Выбор мяса для домашнего фарша
  • Роль томатов в блюде
  • Варианты подачи блюда

Урок 9. Лобио.

  • Порядок подготовки ингредиентов
  • Готовим ореховую заправку
  • Выбор специй и пряностей
  • Варианты подачи блюда

Урок 10. Как правильно сварить нут.

  • Порядок подготовки нута перед варкой
  • Выясним, зачем в воду добавляют соду и нужно ли это делать
  • Роль соли при варке
  • Правильное соотношения воды и гороха
  • Время варки нута

Урок 11. Рагу из нута со шпинатом и имбирем.

  • Порядок подготовки продуктов
  • Готовим томатно-имбирную пасту
  • Использование свежего шпината при приготовлении рагу

Инструктор

author image

Всего уроков6

Всего просмотров39

Алена Спирина

Кулинар с многолетним стажем, соавтор и ведущая программ «Просто вкусно», «Честный хлеб» и «Хлеб!Есть!» на телеканале «Кухня ТВ», автор кулинарных книг («52 пирога», «Советская кухня по ГОСТу и не только», «Национальные Пироги»), гастрономический обозреватель и переводчик, колумнист журнала «Гастрономъ».
Алена – активист сезонной кухни. Все, что появляется на Алениной кухне, готовится быстро, просто и по сезону. «Я люблю делиться своими находками и открытиями с друзьями и соратниками», – говорит она о себе. Алена Спирина – ведущая мастер-классов по кулинарии и хлебопечению для взрослых и детей, сооснователь кулинарной школы «Хлеб и Еда».

Курсы этого инструктора

  • Алена Спирина

    Ягодная галета с клюквой и орехами

    Хотите научиться готовить идеальную летнюю галету на скорую руку? Легко! Особенно, когда на грядках и рынках такое обилие свежих ягод и фруктов, которые отлично...

  • Алена Спирина

    Все о песочном тесте. Открытые пироги с ягодами

    9 видеоуроков от Алены Спириной в одном мастер-классе! Алена расскажет все о песочном тесте, выборе форм для различных пирогов, как приготовить идеальный патисьер...

  • Алена Спирина

    Девять блюд из кабачков

    Алена Спирина выбрала для вас 9 блюд из кабачков и цуккини, которые помогут сделать ваше летнее меню разнообразным и полезным! Вы разберете техники нарезки и...

  • Алена Спирина

    Овощной бульон

    Бульоны на кухне, это основа основ! Они по праву занимают очень важное место во многих рецептах всех кухонь мира. С них начинаются супы и соусы, их используют для...

  • Алена Спирина

    Все о сухих бобовых: от теории к рецептам

    Бобовые считаются одним из самых универсальных видов продуктов. Блюда из них есть практически в каждой кухне мира! И это не случайно, ведь бобовые содержат...

  • Алена Спирина

    Свежие бобовые

    Мир бобовых богат и разнообразен! Продолжает эту тему наш новый мастер-класс, посвященный свежим бобовым. Алена Спирина приготовит вместе с вами 7 блюд – легкие...

Отзывы

Полина Коробова
2018-01-02 08:28:16

Я люблю хвастаться и умею это делать. Мое последнее хвастовство я построила как шоу. Как обычное звездное шоу оно состояло из двух частей. В первой части на сцене появлялась тарелка горячего горохового супа. Чуть-чуть не такого, как мы привыкли. Слегка необычного. Во второй я показывала видео с Аленой, в котором она рассказывала, как готовит этот самый суп она. Самое приятное в этом видео, на мой взгляд, это чувство сопричастности, которое возникает при просмотре. Снято так, как будто Алена здесь, с нами, просто забежала в гости и после чашечки кофе решила поделиться знаниями и опытом. Или нет. Это как будто бы мы пришли в гости к Алене. Сидим у нее на кухне. Смотрим, каким ножом она режет, какая у нее кастрюля, слышим ее голос. Чувствуем себя любимыми и желанными гостями. Как это сделано, я не знаю, подозреваю, что в основе ясный замысел, слаженная работа команды и немного колдунства. Как бы то ни было, свежую зеленую чечевицу для салата я уже купила.

Урок 1. Гороховый суп с копченостями.

  • Выбираем мясо для супа
  • Выясним, нужно ли предварительно замачивать горох
  • Узнаем, причины образования пены при варке
  • Порядок подготовки и закладывания продуктов для супа
  • Постный вариант горохового супа
  • Специи и пряности для супа
  • Варианты подачи

Урок 2.Теплый салат из зеленой чечевицы.

  • Виды чечевицы и для чего они подходят
  • Подготовка бульона для варки чечевицы
  • Выясним, как кислота влияет на варку бобовых
  • На что обратить внимание при выборе чечевицы
  • Готовим заправку для салата
  • Собираем теплый салат из чечевицы

Урок 3. Пряное пюре из красной чечевицы.

  • Выбираем специи для пюре, ароматизируем масло
  • О пользе чечевицы
  • Порядок приготовления пюре

Урок 4. Постный суп из маша.

  • Порядок подготовки ингредиентов для супа
  • Полезные свойства зиры
  • Выясним, какой продукт поможет сделать суп гуще
  • Узнаем, нуждается ли маш в замачивании
  • Роль риса в супе, какой рис не стоит выбирать

Урок 5. Как правильно варить фасоль.

  • Главное правило при подготовке фасоли
  • Правильное соотношение воды при варке
  • Роль соли при приготовлении фасоли
  • Ароматизируем бульон, маленькие хитрости
  • Варианты долгосрочного хранения вареной фасоли

Урок 6. Рагу из белой фасоли с индейкой и тыквой.

  • Порядок подготовки продуктов
  • Способ приготовления рагу в духовке

Урок 7. Паштет из белой фасоли с помидорами черри.

  • Использование готовой консервированной фасоли
  • Готовим заправку из вареных желтков
  • Собираем паштет из белой фасоли

Урок 8. Быстрое чили кон карне.

  • Выбор специй для остроты и усиления вкуса
  • Выбор мяса для домашнего фарша
  • Роль томатов в блюде
  • Варианты подачи блюда

Урок 9. Лобио.

  • Порядок подготовки ингредиентов
  • Готовим ореховую заправку
  • Выбор специй и пряностей
  • Варианты подачи блюда

Урок 10. Как правильно сварить нут.

  • Порядок подготовки нута перед варкой
  • Выясним, зачем в воду добавляют соду и нужно ли это делать
  • Роль соли при варке
  • Правильное соотношения воды и гороха
  • Время варки нута

Урок 11. Рагу из нута со шпинатом и имбирем.

  • Порядок подготовки продуктов
  • Готовим томатно-имбирную пасту
  • Использование свежего шпината при приготовлении рагу

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте