Дмитрий Журавлев

Неожиданная скумбрия

990 руб
  • 5 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

248

Мастер-класс полностью посвящен всем знакомой морской рыбе - скумбрии.
Часто в магазинах встречается скумбрия горячего или холодного копчения. Наряду с ней, обратите свое внимание на свежемороженую рыбу, такой способ хранения позволяет не терять ей своих полезных свойств, и она может стать главным ингредиентом в приготовлении множества блюд.
В этом видео уроке Дмитрий Журавлев научит вас правильно выбирать и разделывать скумбрию, а также покажет, как приготовить ее четырьмя разными способами.
Вместе вы разберетесь, как закоптить рыбу в обычной домашней духовке и приготовить нежное пате с лаймом и клюквой, запечете ее в виде пирога с необычной начинкой. А еще узнаете, как приготовить быструю холодную закуску, которая может запросто храниться в морозильнике до прихода гостей!

О Содержании

Урок 1. Как выбрать скумбрию и разделать ее на филе

  • На что обращать внимание при выборе рыбы
  • Правила при разделке рыбы
  • Два способа, чтобы отделить филе и удалить кости

Урок 2. Замороженный рулет из свежезасоленной скумбрии

  • Инструменты, необходимые для работы
  • Техника приготовления рулета
  • Вариант сервировки холодной закуски

Урок 3. Пате из свежеподкопченной скумбрии с маринованным имбирем, лаймом и клюквой

  • Копчение скумбрии в домашних условиях
  • Приготовление пате
  • Вариант сервировки блюда

Урок 4. Скумбрия, фаршированная скумбрией

  • Подготовка тушки
  • Способ отделения кожи от костей и мяса
  • Приготовление фарша
  • Фаршировка рыбы и подготовка к запеканию
  • Вариант сервировки блюда

Урок 5. Пирог со скумбрией и свининой

  • Еще один способ разделки рыбы
  • Подготовка свиного фарша
  • Выбор специй и трав
  • Подготовка слоеного теста
  • Сборка закрытого пирога

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков3

Всего просмотров39

Дмитрий Журавлев

Дмитрий Журавлёв — востоковед, кулинар, журналист, популярный блогер, пишущий о еде, автор
и ведущий кулинарных мастер-классов, не один год пользующихся неизменным успехом.
— Автор книги «Настоящая китайская кухня» (книга стала бестселлером, первый тираж был
распродан в течение всего нескольких месяцев), а также множества статей в различных кулинарных журналах и профильных изданиях.
— Основатель культурно-гастрономического проекта «Товарищество с Кулинарной Ответственностью». Под эгидой Товарищества проводятся еженедельные мастер-классы различной тематики в Москве, а также осуществляются гастроли по другим городам России и за рубежом.
— Участник судейства на различных национальных кулинарных конкурсах.
— Автор и ведущий тематических обедов в различных московских ресторанах (разработка меню, обучение поваров и тд).
— Лауреат премии «Лучший фуд-блогер 2014» одного из крупнейших российских кулинарных журналов «ХлебСоль».
— Абсолютный победитель Международного Российско-Австралийского кубка барбекю «BBQ COOK OFF» (при участии Международной Ассоциации Барбекю).
— Абсолютный победитель Кубка Барбекю СМИ 2013 на Международной специализированной выставке Барбекю Экспо.
— Участник (в качестве ведущего кулинарных мастер-классов) множества фестивалей, выставок и мероприятий: Международный выставочный проект PIR EXPO, Moscow Сity Bazar, Гастрономический фестиваль журнала «Афиша–Еда», Большой фестиваль еды «ОДА! ЕДА!» и др.

Курсы этого инструктора

  • Дмитрий Журавлев

    Основы китайской кухни. Дим-самы

    Китайская кухня является одной из самых разнообразных и насчитывает по меньшей мере 20 000 блюд! При этом она по-настоящему вкусная и полезная. Не удивительно, что...

  • Дмитрий Журавлев

    Неожиданная скумбрия

    Мастер-класс полностью посвящен всем знакомой морской рыбе - скумбрии. Часто в магазинах встречается скумбрия горячего или холодного копчения. Наряду с ней,...

  • Дмитрий Журавлев

    Грибная культура

    Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор грибов – вешенки, королевские шампиньоны, древесные грибы, портобелло! Как не растеряться в этом разнообразии? Как...

Отзывы

Урок 1. Как выбрать скумбрию и разделать ее на филе

  • На что обращать внимание при выборе рыбы
  • Правила при разделке рыбы
  • Два способа, чтобы отделить филе и удалить кости

Урок 2. Замороженный рулет из свежезасоленной скумбрии

  • Инструменты, необходимые для работы
  • Техника приготовления рулета
  • Вариант сервировки холодной закуски

Урок 3. Пате из свежеподкопченной скумбрии с маринованным имбирем, лаймом и клюквой

  • Копчение скумбрии в домашних условиях
  • Приготовление пате
  • Вариант сервировки блюда

Урок 4. Скумбрия, фаршированная скумбрией

  • Подготовка тушки
  • Способ отделения кожи от костей и мяса
  • Приготовление фарша
  • Фаршировка рыбы и подготовка к запеканию
  • Вариант сервировки блюда

Урок 5. Пирог со скумбрией и свининой

  • Еще один способ разделки рыбы
  • Подготовка свиного фарша
  • Выбор специй и трав
  • Подготовка слоеного теста
  • Сборка закрытого пирога

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте