Дмитрий Журавлев

Грибная культура

990 руб
  • 5 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

260

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор грибов – вешенки, королевские шампиньоны, древесные грибы, портобелло! Как не растеряться в этом разнообразии? Как выбрать свежие грибы, а главное – что с ними потом делать?
На эти вопросы ответит Дмитрий Журавлев в своем новом мастер-классе.
Вы научитесь готовить салат из черных древесных грибов с пикантной заправкой. Дмитрий покажет, как сделать легкий и очень вкусный вариант грибного жюльена с сыром, яйцом и сливками. Узнаете секрет веганского бургера с портобелло и необычного соуса из тофу и горчицы!
В нашем видео-уроке собраны 5 разных блюд из грибов, которые разнообразят ваше повседневное меню и не отнимут много времени.

О Содержании

Урок 1. Салат из черных древесных грибов

  • Об искусственно выращенных грибах
  • Подготовка прессованных грибов
  • Приготовление заправки для салата
  • Специи и соусы для сбалансированного вкуса
  • Нарезка, которая сохранит красный лук максимально сочным

Урок 2. Легкий жюльен с грибами, пореем и яйцом

  • Выбор грибов для жюльена
  • Подготовка грибов
  • Выясним, нужно ли мыть шампиньоны
  • Подготовка и нарезка вешенок
  • Тепловая обработка грибов
  • Выбираем лук к жюльену
  • Узнаем, в какой момент лучше всего солить грибы
  • Выбираем сыр
  • Время выпечки и температурный режим

Урок 3. Ассорти из азиатских грибов в устричном соусе с бок чой

  • Еринги или королевские вешенки
  • Выбираем грибы шиитаке
  • Выясним, нужно ли быть грибы
  • Подготовка грибов
  • Специи и соусы
  • Об устричном соусе
  • Роль сахара в рецепте
  • Загущаем соус
  • Узнаем, что такое бок чой и его подготовка
  • Вариант сервировки блюда

Урок 4. Бургер с грибами портобелло и соусом на основе тофу

  • Подготовка грибов портобелло
  • Маринуем лук шалот
  • Готовим чесночный бекон
  • Соус на основе тофу
  • Выбираем тофу
  • Собираем веганский бургер
  • Собираем бургер с сыром и беконом

Урок 5. Классический кисло-острый китайский суп

  • Подготовка вешенок
  • Подготовка грибов шиитаке
  • Подготовка королевских вешенок
  • Подготовка черных древесных грибов
  • Специи и соусы для супа
  • Роль яйца в рецепте
  • Загущаем суп
  • Вариант сервировки блюда

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков3

Всего просмотров39

Дмитрий Журавлев

Дмитрий Журавлёв — востоковед, кулинар, журналист, популярный блогер, пишущий о еде, автор
и ведущий кулинарных мастер-классов, не один год пользующихся неизменным успехом.
— Автор книги «Настоящая китайская кухня» (книга стала бестселлером, первый тираж был
распродан в течение всего нескольких месяцев), а также множества статей в различных кулинарных журналах и профильных изданиях.
— Основатель культурно-гастрономического проекта «Товарищество с Кулинарной Ответственностью». Под эгидой Товарищества проводятся еженедельные мастер-классы различной тематики в Москве, а также осуществляются гастроли по другим городам России и за рубежом.
— Участник судейства на различных национальных кулинарных конкурсах.
— Автор и ведущий тематических обедов в различных московских ресторанах (разработка меню, обучение поваров и тд).
— Лауреат премии «Лучший фуд-блогер 2014» одного из крупнейших российских кулинарных журналов «ХлебСоль».
— Абсолютный победитель Международного Российско-Австралийского кубка барбекю «BBQ COOK OFF» (при участии Международной Ассоциации Барбекю).
— Абсолютный победитель Кубка Барбекю СМИ 2013 на Международной специализированной выставке Барбекю Экспо.
— Участник (в качестве ведущего кулинарных мастер-классов) множества фестивалей, выставок и мероприятий: Международный выставочный проект PIR EXPO, Moscow Сity Bazar, Гастрономический фестиваль журнала «Афиша–Еда», Большой фестиваль еды «ОДА! ЕДА!» и др.

Курсы этого инструктора

  • Дмитрий Журавлев

    Основы китайской кухни. Дим-самы

    Китайская кухня является одной из самых разнообразных и насчитывает по меньшей мере 20 000 блюд! При этом она по-настоящему вкусная и полезная. Не удивительно, что...

  • Дмитрий Журавлев

    Неожиданная скумбрия

    Мастер-класс полностью посвящен всем знакомой морской рыбе - скумбрии. Часто в магазинах встречается скумбрия горячего или холодного копчения. Наряду с ней,...

  • Дмитрий Журавлев

    Грибная культура

    Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор грибов – вешенки, королевские шампиньоны, древесные грибы, портобелло! Как не растеряться в этом разнообразии? Как...

Отзывы

Урок 1. Салат из черных древесных грибов

  • Об искусственно выращенных грибах
  • Подготовка прессованных грибов
  • Приготовление заправки для салата
  • Специи и соусы для сбалансированного вкуса
  • Нарезка, которая сохранит красный лук максимально сочным

Урок 2. Легкий жюльен с грибами, пореем и яйцом

  • Выбор грибов для жюльена
  • Подготовка грибов
  • Выясним, нужно ли мыть шампиньоны
  • Подготовка и нарезка вешенок
  • Тепловая обработка грибов
  • Выбираем лук к жюльену
  • Узнаем, в какой момент лучше всего солить грибы
  • Выбираем сыр
  • Время выпечки и температурный режим

Урок 3. Ассорти из азиатских грибов в устричном соусе с бок чой

  • Еринги или королевские вешенки
  • Выбираем грибы шиитаке
  • Выясним, нужно ли быть грибы
  • Подготовка грибов
  • Специи и соусы
  • Об устричном соусе
  • Роль сахара в рецепте
  • Загущаем соус
  • Узнаем, что такое бок чой и его подготовка
  • Вариант сервировки блюда

Урок 4. Бургер с грибами портобелло и соусом на основе тофу

  • Подготовка грибов портобелло
  • Маринуем лук шалот
  • Готовим чесночный бекон
  • Соус на основе тофу
  • Выбираем тофу
  • Собираем веганский бургер
  • Собираем бургер с сыром и беконом

Урок 5. Классический кисло-острый китайский суп

  • Подготовка вешенок
  • Подготовка грибов шиитаке
  • Подготовка королевских вешенок
  • Подготовка черных древесных грибов
  • Специи и соусы для супа
  • Роль яйца в рецепте
  • Загущаем суп
  • Вариант сервировки блюда

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте