Мария Троицкая

Молекулярная икра

  • 1 HD видео урок с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы

633

Мария покажет вам очень простую технику холодной сферифиации в масле, которая позволяет получить плотные ягодные жемчужины. Вы сможете украшать ими десерты, а приготовив несладкую молекулярную икру, дополнить ей салаты и закуски!

О Содержании

  • Набор продуктов для приготовления молекулярной икры
  • Необходимые инструменты для приготовления молекулярной икры
  • Роль масла и его выбор
  • Технология приготовления молекулярной икры
  • Вариант использования молекулярной икры в десерте

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков2

Всего просмотров39

Мария Троицкая

Человек, который никогда не спит, по ее мнению: «можно проспать что то интересное». Мария играет на гитаре в свободное время, занимается йогой, учится на факультете архитектуры в парижской школе… является бренд-шефом московской кондитерской Californicaketion. Мария обладатель сертификатов школ Алена Дюкасса (2013), Кристофа Мишалака (2014), диплома школы Ballouet Conseil (2015), стажировалась у Антонио Башура в Майами в St. Regis Bal Harbour Resort, была приглашена на US Pastry Competition в Нью-Йорке в марте 2015 года. Ее кондитерская Californicaketion высоко отмечена критиком и редактором Afisha Daily Анной Масловской. Ведет мастер-классы на различных площадках Москвы, таких как Зеленая школа в парке Горького и кулинарная школа-студия «Гастрономъ»

Курсы этого инструктора

  • Мария Троицкая

    Низкокалорийные десерты

    В этом мастер-классе вы научитесь готовить вкусные, легкие и полезные десерты. Вместе с Марией вы приготовите великолепный веррин в стакане – десерт на основе...

  • Мария Троицкая

    Молекулярная икра

    Мария покажет вам очень простую технику холодной сферифиации в масле, которая позволяет получить плотные ягодные жемчужины. Вы сможете украшать ими десерты, а...

Отзывы

Наталья Фамилия
2018-03-04 10:47:21

спасибо за урок, техника пригодится,только я не увидела пропорции,сколько агара на какое количество сока и влияет ли кислотность сока на количество агара,благодарю за ответ

Мария Троицкая
2018-01-20 15:41:17

Спасибо большое!

Наталья Яшнова
2017-04-29 22:16:03

Спасибо за прекрасную идею. Думала это выше моих сил, оказалось метать икру не так сложно)))

Екатерина Малюга
2017-04-28 19:54:12

Маша, отличная техника, ждем ваших новых уроков. В инстаграме фото у вас очень красивые.

Петр Потехин
2017-04-27 23:00:46

Познавательно. Буду теперь проверять на практике

  • Набор продуктов для приготовления молекулярной икры
  • Необходимые инструменты для приготовления молекулярной икры
  • Роль масла и его выбор
  • Технология приготовления молекулярной икры
  • Вариант использования молекулярной икры в десерте

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте