• 1 HD видео урок с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы

415

Мария покажет вам вкусный способ утилизации остатков пшеничной закваски на примере эльзасского тарта с луком и беконом.

О Содержании

  • Продукты для Эльзасского пирога- тарта фламбе
  • Техника замеса теста
  • Предварительная формовка теста
  • Узнаем, зачем накалывать заготовку перед выпечкой
  • Начинка для классического тарта фламбе
  • Температурный режим приготовления тарта

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков4

Всего просмотров39

Мария Кудряшова

Мария: «Увлечения выбирают по зову сердца и души. Первый хлеб я испекла в 10 лет, в старообрядческом селе, в Молдавии. Там мне дали приготовить свой первый каравайчик. С тех пор не могу остановиться!»
Домашним хлебопечением увлеклась восемь лет назад. Первые публикации рецептов на кулинарных форумах и в социальных сетях, где Мария известна под ником Lunetta-mama, были встречены насмешками со стороны более опытных хлебопеков. Достойно противостоять им можно было только научной аргументацией, и Мария засела за учебники по хлебопечению, ГОСТы и книги. И главное, ежедневно пекла хлеб, радовалась удачам и анализировала причины поражений. Мария постоянно обучается и стажируется у признанных мировых мастеров хлебопечения по всему миру, а также в течение многих лет сотрудничает с Санкт-Петербургским филиалом НИИ хлебопекарной промышленности, с целью получения исчерпывающих ответов на постоянно накапливаемые в ходе собственной практики вопросы.
Сегодня Мария Кудряшова – хлебопек высочайшей квалификации, участник и докладчик на конференциях по проблемам современного хлебопечения, соавтор и ведущая программы «Честный хлеб» на телеканале «Кухня ТВ», автор статей по основам хлебопечения в журнале «Гастрономъ». Консультирует частные пекарни по подбору оборудования и разработке ассортимента, обучает персонал.
Участвует в восстановлении исторических рецептов русских хлебобулочных изделий.

Курсы этого инструктора

  • Мария Кудряшова

    Все о ржаной закваске

    В этом мастер-классе Мария расскажет о всех видах муки и их особенностях, этапах выведения, хранения и утилизации ржаной закваски. Разберет возможные ошибки и...

  • Мария Кудряшова

    Пшеничная закваска

    Мария покажет вам, как вывести пшеничную закваску, как перекормить закваску с одного вида муки на другой, какие бывают добавки к выведению закваски, расскажет все...

  • Мария Кудряшова

    Тарт Фламбе

    Мария покажет вам вкусный способ утилизации остатков пшеничной закваски на примере эльзасского тарта с луком и...

  • Мария Кудряшова

    Бублики, калачи, крендели, ватрушки

    В этом мастер классе Мария Кудряшова расскажет о самой душевной выпечке, любимой многими с детства!Она расскажет, с чего лучше начать работу с тестом, как...

Отзывы

Андрей Андреевич
2018-01-02 14:16:49

клас !!!

  • Продукты для Эльзасского пирога- тарта фламбе
  • Техника замеса теста
  • Предварительная формовка теста
  • Узнаем, зачем накалывать заготовку перед выпечкой
  • Начинка для классического тарта фламбе
  • Температурный режим приготовления тарта

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте