Марианна Орлинкова

Идеальное картофельное пюре с гарантией

1450 руб
  • 5 HD видео уроков с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

232

Картофельное пюре очень простое и понятное для всех блюдо. Но чтобы приготовить его, нужно знать ряд очень важных моментов. В этом мастер-классе Марианна поделится всеми тонкостями обо всех этапах приготовления картофельного пюре.
Она расскажет, как выбрать подходящий сорт картошки, как подготовить ее различными способами – варка, на пару, запекание. Вместе вы приготовите три совершенно разных рецепта пюре, каждый из которых вы сможете дополнять по своему вкусу.
Вы научитесь готовить классическое пюре из вареного картофеля, пюре по рецепту легендарного французского повара Жоэля Робюшона и постное пюре на оливковом масле с травами и чесноком!

О Содержании

Урок 1. Выбор картофеля для пюре

  • Сорта для запекания
  • Сорта для варки
  • Беби-картофель
  • «Молодой» картофель
  • Выясним, почему картофель зеленеет
  • Проверяем качество картофеля

Урок 2. Способы приготовления картофеля для пюре
Глава 1. Варка картофеля в воде

  • Подготовка картофеля
  • Узнаем, чем ни в коем случае нельзя пюрировать картофель
  • Выясним, как качество и температура воды влияет на результат
  • Инструменты для чистки картофеля
  • Сохраняем кухонные ножи в хорошем рабочем состоянии
  • Выбор посуды для варки картофеля

Глава 2. Варка картофеля на пару

  • Варим картофель на пару без пароварки
  • Время приготовления на пару

Глава 3. Запекание картофеля

  • Подготовка картофеля к запеканию
  • Время и необходимая температура для приготовления

Урок 3. Классическое картофельное пюре

  • Избавляемся от лишней влаги в картофеле
  • Готовим сливочную заправку для пюре
  • Выбираем специи для пюре
  • Технология приготовления пюре

Урок 4. Постное пюре

  • Подготовка заправки из зелени с лимоном
  • Варианты приготовления пюре с сыром
  • Идеи для текстурного овощного пюре
  • Картофельное пюре с яблоками

Урок 5. Французское картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона

  • Подготовка печеного картофеля
  • Избавляемся от лишней влаги в картофеле
  • Технология приготовления пюре по рецепту Жоэля Робюшона

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков5

Всего просмотров39

Марианна Орлинкова

Марианна Орлинкова – любит готовить, любит есть, любит путешествовать и старается объединять эти пристрастия.
Марианна – повар-консультант московских и зарубежных кафе и ресторанов, журналист, редактор, заместитель главного редактора журнала «Гастрономъ», шеф-редактор серии «Книг Гастронома», пять из которых были написаны ею, ведущая гастрономических мастер-классов на различных площадках Москвы.

Курсы этого инструктора

  • Марианна Орлинкова

    Сырники с гарантией

    Зачастую, чем проще и привычнее блюдо, тем больше возникает вопросов, как приготовить его правильно, тем с большим количеством проблем и ошибок мы сталкиваемся на...

  • Марианна Орлинкова

    Яичница по-бирмингемски

    Марианна Орлинкова в очередной раз раскроет все секреты приготовления очень простого, на первый взгляд, блюда. Узнав некоторые тонкости и важные моменты, ваш...

  • Марианна Орлинкова

    Идеальные котлеты с гарантией

    Марианна Орлинкова продолжает серию мастер-классов рецепты с гарантией. В этом уроке вы научитесь готовить идеальные домашние котлеты! Вместе с Марианной вы...

  • Марианна Орлинкова

    Авторский борщ с гарантией

    Этот мастер-класс продолжает серию «рецептов с гарантией». Марианна Орлинкова предлагает вам вместе сварить борщ по ее авторскому рецепту, проверенному...

  • Марианна Орлинкова

    Идеальное картофельное пюре с гарантией

    Картофельное пюре очень простое и понятное для всех блюдо. Но чтобы приготовить его, нужно знать ряд очень важных моментов. В этом мастер-классе Марианна поделится...

Отзывы

Урок 1. Выбор картофеля для пюре

  • Сорта для запекания
  • Сорта для варки
  • Беби-картофель
  • «Молодой» картофель
  • Выясним, почему картофель зеленеет
  • Проверяем качество картофеля

Урок 2. Способы приготовления картофеля для пюре
Глава 1. Варка картофеля в воде

  • Подготовка картофеля
  • Узнаем, чем ни в коем случае нельзя пюрировать картофель
  • Выясним, как качество и температура воды влияет на результат
  • Инструменты для чистки картофеля
  • Сохраняем кухонные ножи в хорошем рабочем состоянии
  • Выбор посуды для варки картофеля

Глава 2. Варка картофеля на пару

  • Варим картофель на пару без пароварки
  • Время приготовления на пару

Глава 3. Запекание картофеля

  • Подготовка картофеля к запеканию
  • Время и необходимая температура для приготовления

Урок 3. Классическое картофельное пюре

  • Избавляемся от лишней влаги в картофеле
  • Готовим сливочную заправку для пюре
  • Выбираем специи для пюре
  • Технология приготовления пюре

Урок 4. Постное пюре

  • Подготовка заправки из зелени с лимоном
  • Варианты приготовления пюре с сыром
  • Идеи для текстурного овощного пюре
  • Картофельное пюре с яблоками

Урок 5. Французское картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона

  • Подготовка печеного картофеля
  • Избавляемся от лишней влаги в картофеле
  • Технология приготовления пюре по рецепту Жоэля Робюшона

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте